|
|
Tarte Tatin Van Sjalot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
24 sjalotjes, gepeld, 5 dl rode wijn, 1 blaadje laurier, 5 el honing, 60 g boter, zout, peper, 4 plakjes diepvriesbladerdeeg, 50 g rauwe ham in lange dunne repen.
Voorbereiding:
Sjalotjes met wijn, laurier en honing 45 min zachtjes laten koken, laten uitlekken, kookvocht zeven en op zacht vuur laten indampen tot 4 el. 45 g boter door ingekookte vloeistof roeren en mengsel met zout en peper op smaak brengen. Mengsel over de bodem van 4 vormpjes verdelen en in elk vormpje 6 sjalotjes leggen, plakjes deeg uitrollen en hieruit 4 cirkels van 11 cm doorsnee steken, deeg en vormpjes met sjalotjes tot gebruik afgedekt in koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 220 gr., deeg over sjalotjes in vormpjes leggen, randen van deeg iets naar binnen vouwen en taartjes in midden van de oven in 15-20 minuten bakken tot het deeg lichtbruin en krokant is. Intussen de ham in 15 g boter krokant bakken, voor serveren taartjes storten en met ham garneren.
|
|
|